ТОРТА "КЪРТИЧИНА"


Бях си решила, че на днешния ден 10-ти август ще има торта. Избрах точно "Къртичина", защото имах всички налични продукти, а и е една от често предлаганите торти в Германия. Рецептата взаимствах от Lecker.de. Когато я направите, ще се убедите сами, че не е трудна за направа, много вкусна и в същото време ефектна. Ефектна  - защото с формата си наподобява точно къртичина. Можете дори, ако сте любители на фигурките от захарно тесто, да си направите и една къртица. Аз не боравя със захарно тесто и затова допълнителна декорация не съм правила.



За тези, които не искат да губят време - това е клипчето на рецептата!



НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

ЗА БЛАТА:

 4 жълтъка
2 с. л. топла вода

150 гр. захар /измервам количеството с мерителна каничка/
1 пак. ванилия
4 белтъка
100 гр. брашно
50 гр. царевично нишесте
2 ч. л. бакпулвер
2 с. л. какао

ЗА ПЪЛНЕЖА:

600 гр. течна сметана
2 пак. втвърдител за сметана /може и без тях/
2 листа желатин
100 гр. пудра захар
60 гр. черен шоколад
3 банана


  • Аз започвам винаги с разбиването на белтъците, защото накрайниците на миксера са все още чисти и сухи. За доброто разбиване на белтъците е много важно, купата и накрайниците на миксера да са чисти и сухи. Започвам да разбивам белтъците на минимална степен на миксера, докато леко побелеят. Увеличавам постепенно мощността и започвам много бавно да добавям към тях само 2 - 3 супени лъжици от захарта. Разбивам белтъците докато започнат да остават черти. Проверявам готовността им, като обърна купата надолу с отвора и белтъците не се разтичат.




  • В друга купа разбивам жълтъците заедно с топлата вода за около 1 минута. Добавям към тях останалото количество захар и ванилията. Разбивам на максимална мощност на миксера, докато се получи светъл на цвят и пухкав крем.



  • Добавям разбитите на сняг белтъци към жълтъците и разбърквам съвсем бавно и внимателно, докато се получи пухкав и гладък крем. Трябва да е бавно разбъркването, за да не спаднат белтъците. 




  • Към крема добавям и предварително пресятото и  смесено брашно с бакпулвера, нишестето и какаото



  • Разбъркването продължава да е бавно, за да не спадне обема на крема.




  • Добре обърканото тесто изливам във формата за торта. Моята е с размер 24 см. в диаметър, но продуктите са достатъчни и за форма с размер 26 см. в диаметър. 
  • Дъното на формата покривам предварително с хартия за печене и чак тогава стягам стените й. Така хартията остава само на дъното. Можете да намажете стените с олио, ако се притеснявате, че ще залепне блата по тях.



  • Пекох блата на предварително загрята на 190 градуса фурна, за около 25 минути.
  • Оставих блата още във формата да поизстине. 
  • С върха на ножа леко отделих блата от стените на формата и чак тогава отделих стените.
  • Освободих блата от хартията за печене и поставих в подходяща за сервиране табла или чиния. 



  • Добре изстиналия блат издълбах с помощта на супена лъжица, като оставих ръбче по края с размер около 1 см. - цяло. Внимавам да не нараня дъното на блата.




  • Трохите, получили се от издълбаването, изсипах в купа и нароних на още по-малки парченца.



  • Обелих бананите и ги нарязах по дължина на половина.



  • Подредих бананите върху издълбаната част на блата.



  • Върху домакинска хартия пресях пудрата захар, предварително размесена с втвърдителя за сметана.



  • В подходяща купа изсипах сметаната, която трябва да е студена. Вадя сметаната от хладилника, точно преди употребата. Започнах разбиването на минимална степен на миксера. Когато сметаната започне леко да се сгъстява, увеличавам миксера на максимална степен и започвам бавно, с помощта на домакинската хартия, да добавям от пудрата захар. Разбиването продължава, докато свърши цялото количество захар и миксера започне да остява черти в сметаната. И тук проверявам готовността, като обърна купата. Ако не се разлива - сметаната е готова.




  • Двата листа желатин накисвам във около 50 мл. вода, в подходяща по размер тенджерка. За около 10 минути листата желатин набъбват и с помощта на ръката ги намачквам.



  • Загрявам желатина на котлона, само колкото да се разтопи. Когато стане течен, но още не е горещ, отделям от котлона.



  • Разбивам сметаната с миксер и много бавно - на тънка струйка, добавям разтворения желатин.



  • Черният шоколад настъргвам на едри парчета с помощта на белачката за краставици. Може и само да бъде начупен на ситни парченца.



  • Добавям едрите шоколадови стърготини към сметановата смес и разбърквам леко.



  • С готовия сметанов крем заливам тортата и оформям крема с връх или да се получи нещо като купол.



  • Покривам купола с трохите от блата и притискам леко с ръце към крема и дооформям къртичината.



  • Оставям тортата да се стегне в хладилника за минимум 5 часа.




Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
0